Gluten je beljakovina, ki se nahaja v pšenici, rži, ječmenu in ovsu ter daje testu elastičnost in puhastost. Vendar pa pri nekaterih ljudeh lahko povzroča zdravstvene težave, kot so celiakija, preobčutljivost na gluten ali alergije. Simptomi se lahko kažejo v obliki prebavnih težav, utrujenosti ali drugih zdravstvenih zapletov.

Ste se kdaj vprašali, zakaj nekateri ljudje potrebujejo brezglutensko prehrano? Obstajajo trije glavni zdravstveni razlogi: celiakija, občutljivost na gluten in alergija na pšenico. Vsaka od teh težav ima svoje posledice, ki lahko resno vplivajo na zdravje posameznika.

Celiakija je avtoimunska bolezen, pri kateri gluten povzroči, da imunski sistem napade lastna črevesna tkiva. Posledica je poškodba črevesne sluznice, kar vodi v slabo absorpcijo hranil in dolgoročne zdravstvene težave, kot so osteoporoza, anemija, nevrološke motnje ter povečano tveganje za določene vrste raka. Ljudje s celiakijo morajo popolnoma izločiti gluten iz svoje prehrane, saj celo najmanjša količina lahko povzroči resne težave.

Ne-celiakijska občutljivost na gluten je drugačna težava, pri kateri gluten povzroči različne prebavne in sistemske simptome, kot so bolečine v trebuhu, napenjanje, utrujenost in glavoboli. Vendar pa pri tej občutljivosti ne pride do avtoimunske reakcije ali poškodb črevesja, kot se to zgodi pri celiakiji. Kljub temu lahko simptomi bistveno zmanjšajo kakovost življenja, zato je izogibanje glutenu ključnega pomena za boljše počutje.

Alergija na pšenico je reakcija imunskega sistema na beljakovine v pšenici, med njimi tudi na gluten. Ta alergija lahko povzroči simptome, kot so izpuščaji, težave z dihanjem in celo anafilaktični šok, ki je življenjsko nevarno stanje. Ljudje z alergijo na pšenico morajo paziti ne le na gluten, ampak tudi na vse izdelke, ki vsebujejo pšenične beljakovine.